Para preparo de 150Kg de carré suíno no Restaurante Universitário da UFF, o cozinheiro precisa realizar o descongelament...

O veganismo apresenta características marcantes em relação à composição de um cardápio, pela ausência total de alimentos de origem animal. O vegetaria...

Um cardápio pode ser definido como um conjunto de preparações de uma refeição, ou como o conjunto de refeições de um dia alimentar. Nesse processo, o ...

Os carboidratos ou hidratos de carbono são classificados de acordo com o seu tamanho molecular, sendo os mais simples denominados monossacarídeos e os...

Leia abaixo o que diz o trecho. Afirmação: Nos dois primeiros anos de vida da criança, frutas e bebidas não devem ser adoçadas com nenhum tipo de açúc...

Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Suponha que uma Unidade de Alimentação e ...

Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determin...

Estudo inédito publicado em 2022 relaciona o consumo de carne de caça, como a de anta, paca e os outros animais terrestres amazônicos, à quantidade de...

O tratamento e acompanhamento do paciente diabético envolve equipe multidisciplinar, bem como o próprio paciente, que deve estar atendo a sua alimenta...

Em relação à Cobalamina (vitamina B12), é certo o que se afirma em:

O sistema CFN-CRN regulamenta e fiscaliza o exercício profissional do Nutricionista. Sob este aspecto, o exercício ILEGAL da profissão se caracteriza ...