Sobre técnicas de análise microbiológica de
alimentos, analise as alternativas abaixo e escolha a
que melhor reflete os avanços tecnológicos e suas
aplicações específicas:
A A contagem padrão em placas (CFU) é o
método mais indicado para detecção de vírus
alimentares, devido à sua capacidade de
quantificar partículas infecciosas diretamente.
B Métodos baseados em biologia molecular,
como PCR quantitativa (qPCR), são
considerados padrão-ouro para análise
microbiológica, eliminando a necessidade de
controle paralelo por cultivo microbiológico em
meios específicos.
C Técnicas de espectrometria de massas
associadas ao MALDI-TOF permitem a
identificação precisa de micro-organismos em
alimentos, mas sua aplicabilidade é restrita a
amostras previamente enriquecidas em
condições controladas.
D Métodos rápidos, como kits de imunoensaio
enzimático, apresentam maior sensibilidade e
especificidade para patógenos emergentes em
comparação às técnicas moleculares, sendo
amplamente aplicados no monitoramento de
contaminantes.
E A análise microbiológica de alimentos
industrializados é dispensável quando a
atividade de água dos produtos é inferior a 0,6, devido à inviabilidade de crescimento
microbiano.