ARDC Nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs),
aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Considerando essa afirmação, analise as proposições a seguir.
I- Os POPs devem ser aplicados em estabelecimentos que realizam atividade de produção/industrialização, fracionamento,
armazenamento e transporte de alimentos.
II- Deve estar bem especificado em cada POP a frequência das operações e as informações do responsável pela execução (nome,
cargo ou função do responsável).
III- Não é preciso listar os materiais necessários para realização da operação, mas sim como a atividade deve ser executada.
IV- A natureza da superfície a ser higienizada, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de
higienização e temperatura são informações opcionais para os POPs de higienização de instalações, equipamentos, móveis e
utensílios.
V- Os estabelecimentos não têm a obrigatoriedade de dispor nos Procedimentos Operacionais Padronizados que especifiquem a
periodicidade e são responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento. Esses POPs
podem contemplar somente a operação de higienização adotada após a manutenção dos equipamentos.
É CORRETO o que se afirma apenas em: