De acordo com a Portaria no
1.149, de 11 de novembro
de 2015, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca (Ministério da Saúde), o tratamento da doença celíaca consiste em dieta sem glúten.
Assim, o celíaco deve excluir alguns alimentos como