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Analise as afirmativas abaixo sobre abate e/ou processamento de ali...

📅 2023🏢 FEPESE🎯 CIDASC📚 Medicina Veterinária
#Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal#Processamento em Abatedouros

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca FEPESE no concurso para CIDASC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Processamento em Abatedouros.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200612160
Ano: 2023Banca: FEPESEOrganização: CIDASCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Analise as afirmativas abaixo sobre abate e/ou processamento de alimentos de origem animal.

1. O uso de carne de suíno PSE na fabricação de salames defumados pode comprometer o rendimento final do produto.
2. Quando o animal (suíno) sofre estresse momentos antes do abate, a carne diminui drasticamente seu pH em uma velocidade significativa, promovendo o desenvolvimento da carne DFD.
3. Durante o abate de suínos para seu posterior processamento, a manutenção dos níveis de glicose corporal contribui para um adequado abaixamento do pH da carcaça.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
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