Referente ao queijo prato, sua correta definição é...

Q: Referente ao queijo prato, sua correta definição é:

A) Com o nome de Queijo Prato se entende o queijo maturado que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho e/ou outras enzimas coagulante apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas. | B) Entende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácteas selecionadas e comercializado normalmente com até 10 (dez) dias de fabricação. | C) Todas as alternativas estão corretas. | D) Entende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por filagem de uma massa acidificada, (produto intermediário obtido por coagulação de leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas), complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas. | E) Entende-se por Queijo Prato ou queijo fresco, obtido por coagulação do leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de fermentos lácticos específicos ou de soro-fermento, destinado, exclusivamente, para processamento industrial.

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Ano: 2016Banca: ICAPOrganização: Prefeitura de Modelo - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal

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