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  4. Questão 457941200626060

Existem três fatores predominantes para avaliação de desperdício de...

📅 2011🏢 FCC🎯 TRT - 23ª REGIÃO (MT)📚 Nutrição e Dietética
#Gestão de Serviços de Alimentação#Desenvolvimento de Cardápios

Esta questão foi aplicada no ano de 2011 pela banca FCC no concurso para TRT - 23ª REGIÃO (MT). A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Desenvolvimento de Cardápios.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200626060
Ano: 2011Banca: FCCOrganização: TRT - 23ª REGIÃO (MT)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
Existem três fatores predominantes para avaliação de desperdício de alimentos que devem ser mensurados ao longo do tempo no restaurante: fator de correção (FC); % de sobras; índice de resto (IR). É correto afirmar:

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