Nos últimos sessenta anos, a segurança alimentar e
nutricional (SAN) passou a ser compreendida como condição que
assegura a todas as pessoas o acesso físico, econômico e cultural a
um elenco básico de alimentos capaz de suprir, de forma regular e
permanente, as necessidades biológicas de energia e nutrientes.
É requisito para prevenir deficiências nutricionais, como o baixo
peso ao nascer, a desnutrição energético-proteica, a hipovitaminose
A, as anemias e a deficiência de iodo. Mais modernamente, com a
valorização epidemiológica das doenças crônicas não transmissíveis,
o conceito e a prática da SAN passam a se estender ao domínio da
alimentação e dos estilos saudáveis de vida, ultrapassando, portanto,
o marco dos processos carenciais da nutrição.
J. S. Oliveira et al. Estado nutricional e insegurança alimentar de adolescentes
e adultos em duas localidades de baixo índice de desenvolvimento humano.
In: Rev. Nutr, Campinas, v. 22, n.º 4, jul.-ago./2009 (com adaptações).
Tendo o texto acima como referência inicial, julgue o item a
seguir.
Com base em estudos transversais, é difícil identificar, em
indivíduos com sobrepeso e eutróficos, a relação entre consumo
energético de gordura total e consumo visível da gordura das
carnes e a magnitude da contribuição de tais hábitos
alimentares no balanço energético diário desses indivíduos.