A técnica de preparo de alimento que consiste em fritar o alimento em pouca gordura e termina a cocção no vapor que se d...

Maria é uma manipuladora de alimentos, responsável por preparar e servir refeições aos clientes. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alterna...

O sistema gastrointestinal (SGI) serve para digerir as proteínas, carboidratos e lipídios dos alimentos e bebidas, absorver fluidos, micronutrientes e...

Boas práticas de higiene devem ser obedecidas pelos manipuladores de alimentos, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do...

Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:

A educação alimentar e nutricional (EAN) deve possibilitar a reflexão e o diálogo sobre as práticas de saúde, estimular a interação dinâmica com os pa...

A avaliação nutricional consiste em um instrumento diagnóstico, que analisa sob diferentes aspectos as condições nutricionais do organismo. No que diz...

O planejamento de cardápios deve ser realizado de maneira cuidadosa e abrangendo uma variedade de elementos que devem ser ponderados, a fim de garanti...

Na avaliação nutricional, além das medidas antropométricas, como peso, altura e Índice de Massa Corporal (IMC), as circunferências também desempenham ...

Em relação aos processos básicos de cocção, assinale a alternativa correta:

Maria é merendeira e vai preparar um alimento que possui algumas hortaliças como ingrediente. Para realizar a desinfecção dessas hortaliças corretamen...