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Julgue o item a seguir.O SISAN (Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional) é composto pelas Câmaras Interministeriais de Segurança Aliment...
Julgue o item subsequente.Na refrigeração, a temperatura da câmara de resfriamento atinge valores inferiores a 0 ºC, obtendo a conservação do alimento...
A seleção dos alimentos é um processo de escolha dos melhores ingredientes para garantir a qualidade final do prato. A seleção envolve critérios como ...
Julgue o item a seguir.O branqueamento é uma técnica que aplica calor por meio de água quente ou vapor a alimentos por 2 a 10 minutos, realizando logo...
Julgue o item a seguir.Na organização das rotinas de limpeza, é importante realizar a higienização dos utensílios de cozinha apenas ao final do expedi...
Julgue o item subsequente. Panar é a tarefa de pincelar um alimento que está sendo grelhado ou assado com manteiga ou óleo para que a comida não fique...
No que se refere aos processos básicos de cocção, julgue o item abaixo:O banho-maria consiste em uma técnica de cocção, no qual o alimento é colocado ...
Julgue o item subsequente.A gestação é um período de maior demanda nutricional do ciclo de vida da mulher, uma vez que envolve rápida divisão celular ...
Julgue o item subsequente. A dorê é um tipo de empanado, de origem francesa, em que o alimento é frito em óleo quente após ser passado na farinha de t...
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:Os rótulos de alimentos de fantasia ou artificial devem mencion...