Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200645552Em uma UAN, devemos ter o controle correto da higiene do local, dos utensílios e das pessoas, visando à máxima segurança...1457941200645552Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: GHC-RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoEm uma UAN, devemos ter o controle correto da higiene do local, dos utensílios e das pessoas, visando à máxima segurança alimentar. Em relação a essa questão, assinale a alternativa correta.APode-se usar luvas de látex para qualquer etapa de elaboração do alimento.BAs etapas de limpeza são divididas em físicas e químicas. A etapa de fricção é uma das etapas da parte física da limpeza. CQuando a desinfecção de utensílios for realizada com álcool 70%, a secagem pode ser feita com panos, papel toalha ou secador.DNo Manual de Boas Práticas, deve-se ter o registro que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, e pode conter somente os itens como de manutenção e higiene das instalações, dos equipamentos, dos utensílios, controle de água e controle de vetores e pragas e de controle de higiene e saúde dos manipuladores. EOs registros dos POPs devem ser mantidos por um período de no mínimo 60 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200075331Nutrição e DietéticaConforme o glossário constante no Código de Ética do Nutricionista, o profissional que realiza a supervisão direta das atividades práticas desenvolvid...Questão 457941200224119Nutrição e DietéticaAs políticas públicas, a partir do processo de redemocratização do país, têm impulsionado a participação da sociedade nas decisões políticas, acompanh...Questão 457941200262432Nutrição e DietéticaÉ um exemplo de cocção com calor misto:Questão 457941200546819Nutrição e DietéticaAnalise as assertivas a seguir acerca das Boas Práticas para serviços de alimentação da RDC nº 216/2004: I. A edificação e as instalações devem ser pr...Questão 457941200952798Nutrição e DietéticaO novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúd...Questão 457941201236579Nutrição e DietéticaAs Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro cat...Questão 457941201531119Nutrição e DietéticaSegundo o Código de Ética dos nutricionistas, “na atuação profissional, é __________ que o nutricionista __________ espaços de diálogo e decisão, seja...Questão 457941201728599Nutrição e DietéticaOs peixes são alimentos ricos em proteínas, ômega-3 e nutrientes essenciais. Sobre os sinais de frescor e alterações nos pescados, analise as assertiv...Questão 457941201777206Nutrição e DietéticaFoi solicitado preparar um cardápio com o valor estimado total (VET) de 1600 kcal para um paciente com as seguintes características: tem hipertensão, ...Questão 457941202062230Nutrição e DietéticaDurante o processamento e produção de diferentes tipos de bebidas, como refrigerantes, sucos, chás e águas aromatizadas, diversas etapas são realizada...