De acordo com a RDC 216 de 2004, relacione a
COLUNA II com a COLUNA I, associando os itens de
boas práticas para serviços de alimentação às suas
respectivas definições.
COLUNA I
1. Antissepsia
2. Contaminantes
3. Desinfecção
4. Limpeza
COLUNA II
( ) Operação de remoção de substâncias minerais
e / ou orgânicas indesejáveis, tais como terra,
poeira, gordura e outras sujidades.
( ) Operação que visa a redução de microrganismos
presentes na pele em níveis seguros, durante a
lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou
por uso de agente antisséptico após a lavagem e
secagem das mãos.
( ) Substâncias ou agentes de origem biológica,
química ou física, estranhos ao alimento, que
sejam considerados nocivos à saúde humana ou
que comprometam a integridade dele.
( ) Operação de redução, por método físico e / ou
agente químico, do número de microrganismos
em nível que não comprometa a qualidade
higiênico-sanitária do alimento.
Assinale a sequência correta.