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O poder edulcorante nos vegetais é fornecido pelos monossacarídeos e:
O nutricionista de um paciente com esofagite deve evitara seguinte conduta nutricional:
De acordo com a resolução da Anvisa, que regulamenta a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, assinale o alimento excluído dessa norma.
Na vida humana, o mineral potássio é muito importante pois contribui para a(o):
O processo de conservação de alimentos que age por ação direta sobre o microrganismo, através do calor, chama-se:
Nas operações preliminares de subdivisão de alimentos, tem-se as separações de partes, que podem ser entre dois sólidos, neste caso utiliza-se o segui...
Nos pacientes idosos, o baixo estado nutricional em relação à vitamina D pode ser responsável pela menor absorção do seguinte elemento mineral:
Entre as formas de transmissão de calor durante a cocção temos a convecção que é a:
Ao manipulador ou funcionário do setor de alimentos e bebidas deve-se solicitar exames de saúde obrigatórios, dentre eles o seguinte:
Os microrganismos responsáveis pela fermentação alcoólica nos alimentos são chamados: