Embalagens biodegradáveis para alimentos vêm ganhando cada vez mais espaço no mercado. Diversos biopolímeros são utiliza...

Elevadas concentrações plasmáticas de homocisteína têm sido identificadas como um fator de risco independente para ateroscleroses cerebral, coronarian...

A aterosclerose é um processo dinâmico, evolutivo e sistêmico que se desenvolve em artérias e se caracteriza pelo acúmulo de material lipídico no espa...

Para a formação dos eritrócitos, duas vitaminas hidrossolúveis fazem parte do processo de eritropoiese: a vitamina B12 e o ácido fólico. Sobre o tema,...

Alergias, intolerâncias ou sensibilidade a determinados alimentos são cada vez mais frequentes na população. Entre as mais relatadas estão a alergia à...

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), que é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), vem sendo trabalhada e...

A conservação dos alimentos é um quesito fundamental em técnica dietética. A alternativa que descreve corretamente um método de conservação é:

Ao se planejar ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é essencial o processo de avaliação. Com relação às avaliações nas ações de EAN, anali...

Para os programas de educação nutricional, o enfoque diferenciado entre os sexos e a ênfase na melhor adequação dos hábitos alimentares vigentes, mais...

Sobre o sistema de distribuição de refeições em uma cafeteria mista, analise as afirmativas a seguir. I. As preparações que compõem a refeição estão d...

A avaliação diária das sobras é uma medida que pode ser utilizada no controle da produção de refeições de uma Unidade de Alimentação (U.A.N.). O exces...