Atividade de água (aw) é a quantidade de água livre
presente nos alimentos, o que pode favorecer o crescimento
de micro-organismos. Medidas de água disponível livre para
o crescimento microbiano: 0 (sem água) a 1 (muita água).
Analisar aw mínima para o crescimento de alguns micro-organismos.
I. Bactérias: 0,9
II. Leveduras: 1,0
III. Fungos: 0,8
Está CORRETO o que se afirma: