Os carboidratos constituem a principal fonte de energia da dieta, contribuindo também para que os alimentos sejam mais d...

Uma criança do sexo feminino completou seis meses de idade, está em aleitamento materno exclusivo e vai iniciar a alimentação complementar. Com relaçã...

O ferro desempenha um importante papel no metabolismo, sobrevivência e proliferação celular, atuando em diversos processos biológicos fundamentais do ...

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição com 20 funcionários, a taxa de absenteísmo foi de 8%. Sobre este indicador de avaliação de desempenho de uma ...

O processo termomecânico e contínuo que combina as operações unitárias como misturar, amassar e modelar, com aquecimento (cozimento) ou não, para ampl...

Qual a previsão de compra de arroz polido tipo 1 para uma Unidade de Alimentação e Nutrição que funciona de segunda a sexta, fornecendo 380 refeições ...

As proteínas são macromoléculas formadas por unidades de aminoácidos, e estes de acordo com a sua essencialidade para o organismo podem ser divididos ...

A liofilização é um método relativamente recente de preservação de alimentos, desenvolvido durante a II Guerra Mundial como um método de preservação d...

Com relação ao processo de descongelamento, é INCORRETO afirmar que:

Marque a opção CORRETA. Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, ...

No planejamento físico-funcional, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) A Unidade de Alimentação e Nutrição, sempre que poss...