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Métodos de cocção são procedimentos em que se aplica calor aos alimentos, com a finalidade de se modificar sua estrutura. Considerando essa informação...
Considerando a importância do estágio para a formação acadêmica do nutricionista, assinale a alternativa correta quanto à responsabilidade do nutricio...
A cebola brûlée é um aromático muito utilizado, considerado uma base da cozinha. Com relação à descrição de preparo da cebola brûlée, é correto afirma...
Conforme a Resolução CFN n.º 465/2010, julgue o item.Uma das atividades facultativas ao nutricionista vinculado à entidade executora, no âmbito do Pro...
O roux é um agente espessante que utiliza partes de gordura e de amido que sofrem processo de cocção. A depender da quantidade de tempo de cocção, ele...
A Resolução RDC n.º 216/2004, entre outros aspectos, orienta os envolvidos na produção de refeições sobre a adoção de Boas Práticas em Serviços de Ali...
A respeito das resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), julgue o item subsequente.A prescrição de preparações magistrais e de fitoteráp...
Acerca da nutrição enteral e parenteral, julgue o item seguinte. A nutrição enteral é indicada quando as necessidades nutricionais do paciente não são...
Em uma UAN, um nutricionista está tentando resolver o problema da mudança de coloração das hortaliças verdes submetidas à cocção. Todas estão ficando ...
O tratamento do paciente com Doença Renal Crônica (DRC) compreende duas fases distintas. A primeira corresponde às medidas adotadas para retardar a pr...