De forma geral, melhorar e manter a qualidade,
aprimorar o valor nutricional, fornecer e aperfeiçoar
a funcionalidade, facilitar o processamento e
melhorar a aceitação do consumidor são consideradas
funções aceitáveis dos aditivos alimentares. Levando
em consideração as classes de aditivos alimentares,
associe CORRETAMENTE a classe de aditivo com a
sua respectiva função:
(1) Agentes quelantes.
(2) Agentes antimicrobianos.
(3) Edulcorantes.
( ) Desempenham um papel significativo na estabilização dos alimentos, formando complexos
que alteram as propriedades dos íons e seus
efeitos nos alimentos.
( ) Desempenham um papel importante na prevenção da degradação e na garantia de segurança de
muitos alimentos.
( ) Geram sabor doce ou aumentam a percepção de
sabores doces.
Assinale a alternativa que corresponde à ordem
CORRETA da associação acima: