O Ministro de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio da Portaria nº 46, de 10 de
fevereiro de 1998, instituiu o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, que
identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do
alimento, e contempla para a aplicação, nas indústrias sob SIF, também os aspectos de garantia da
qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em
todas as etapas da cadeia produtiva. A respeito do assunto, é correto afirmar: