Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200667940Na produção de pães e massas, os ovos podem desempenhar diversas funções: ligante; coagulante; aromático; aeração; emuls...1457941200667940Ano: 2023Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Jequié - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e GastronomiaNa produção de pães e massas, os ovos podem desempenhar diversas funções: ligante; coagulante; aromático; aeração; emulsificante; corante. Qual a função da clara do ovo que, sob batimento, incorpora bolhas de ar, tornando o produto mais leve?ALigante.BEmulsificante.CAeração.DCoagulante. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200271681Nutrição e DietéticaNo que diz respeito à preparação higiênica dos alimentos, a Organização Mundial de Saúde (OMS) enumera diferentes itens considerados fundamentais para...Questão 457941200320870Nutrição e Dietética“As leguminosas são grãos que dão em vagens. O feijão, em nosso país, é a base da alimentação popular; entretanto, há uma grande variedade neste grupo...Questão 457941200838869Nutrição e Dietética“O queijo _____________ é feito de leite cru ou pasteurizado, de massa cozida, prensado, maturado, no mínimo por seis meses. Queijo de baixa umidade, ...Questão 457941200910466Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformid...Questão 457941201120605Nutrição e DietéticaQuando os efeitos colaterais do câncer ou do seu tratamento interferem na ingestão alimentar, alguns ajustes podem ser feitos para garantir que o paci...Questão 457941201131476Nutrição e DietéticaComo o intuito de aumentar a diversidade do lanche escolar, a nutricionista responsável pela merenda escolar em certa escola de educação infantil prod...Questão 457941201487551Nutrição e DietéticaDe acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), o elevado consumo de alimentos industrializados pela população mundial é preocupante, sendo...Questão 457941201654979Nutrição e DietéticaOs indicadores dietéticos são importantes para se estabelecer um plano de intervenção nutricional e acompanhar a evolução do estado nutricional do ind...Questão 457941201824493Nutrição e DietéticaA avaliação nutricional no indivíduo adulto apresenta como objetivos a identificação de situações de risco ou de distúrbios nutricionais já estabeleci...Questão 457941202076529Nutrição e DietéticaA nutrição e a alimentação nos primeiros meses de vida são consideradas um dos pilares para que a criança tenha um desenvolvimento adequado. Dentro de...