Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200672323Leia a seguinte afirmação: “A fritura é um processo culinário que promove alterações nas propriedades físico-químicas, n...1457941200672323Ano: 2024Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de Ubajara - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e GastronomiaLeia a seguinte afirmação: “A fritura é um processo culinário que promove alterações nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais do alimento”. Sobre este assunto, marque a afirmativa CORRETAAA taxa de absorção do óleo nas frituras não é variável e corresponde a 70% do total utilizado.BA reutilização do óleo reduz a viscosidade do meio de fritura, reduzindo, consequentemente, o tempo de cocção e promovendo menor absorção de óleo pelo alimentoCAlimentos com alta relação superfície/volume absorvem menos lipídios do que aqueles que contêm uma relação menor.DA utilização de farinhas e ovos para empanar aumenta também a quantidade de óleo absorvida pela receita.EA absorção do óleo durante uma fritura não é influenciada pelo tipo e tempo de fritura, somente pelos fatores inerentes ao próprio alimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200151817Nutrição e DietéticaDurante o período gestacional, a concentração de ácido fólico (vitamina B9) diminui devido à expansão do volume plasmático. Essa vitamina tem como pri...Questão 457941200217841Nutrição e DietéticaNo que se refere à higiene e microbiologia dos alimentos, é CORRETO afirmar queQuestão 457941200343380Nutrição e DietéticaA alimentação do paciente renal dialítico deve serQuestão 457941201081191Nutrição e DietéticaDe acordo com a Portaria nº 2.436, de 21 de setembro de 2017 da Atenção Básica, a diretriz que elabora, acompanha e organiza o fluxo dos usuários entr...Questão 457941201167074Nutrição e DietéticaDe acordo com o Código de Ética do Nutricionista, marque a alternativa CORRETA.Questão 457941201189911Nutrição e DietéticaPara evitar o escurecimento de maçãs cortadas, a técnica utilizada éQuestão 457941201806270Nutrição e DietéticaAinda sobre aditivos, os corantes são aditivos usados para darem cor ou realçarem o pigmento. São usados principalmente para atrairem a atenção, crian...Questão 457941201811419Nutrição e DietéticaSobre o aleitamento materno, considere as afirmativas a seguir. I. O leite materno é considerado o alimento ideal para o recém-nascido devido a sua co...Questão 457941201867346Nutrição e DietéticaA serotonina é um neurotransmissor responsável pelo bom humor e sensação de bem-estar. Sua deficiência está relacionada a várias doenças neuropsiquiát...Questão 457941201919811Nutrição e DietéticaUma mulher de 21 anos de idade, estatura de 1,55m, peso desejável de 50,4 kg e nível de atividade física leve, requer de 35 a 40 Kcal/kg/dia. Sendo as...