Leia a seguinte afirmação: “A fritura é um process...

Q: Leia a seguinte afirmação: “A fritura é um processo culinário que promove alterações nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais do alimento”. Sobre este assunto, marque a afirmativa C

A) A taxa de absorção do óleo nas frituras não é variável e corresponde a 70% do total utilizado. | B) A reutilização do óleo reduz a viscosidade do meio de fritura, reduzindo, consequentemente, o tempo de cocção e promovendo menor absorção de óleo pelo alimento | C) Alimentos com alta relação superfície/volume absorvem menos lipídios do que aqueles que contêm uma relação menor. | D) A utilização de farinhas e ovos para empanar aumenta também a quantidade de óleo absorvida pela receita. | E) A absorção do óleo durante uma fritura não é influenciada pelo tipo e tempo de fritura, somente pelos fatores inerentes ao próprio alimento.

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Ano: 2024Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de Ubajara - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e Gastronomia

Leia a seguinte afirmação:

“A fritura é um processo culinário que promove alterações nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais do alimento”.

Sobre este assunto, marque a afirmativa CORRETA

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