Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
hospitalar deve-se levar em consideração o
sistema de distribuição das refeições no
planejamento dos cardápios com o objetivo de
que a refeição chegue ao paciente da melhor
forma possível. Analise as afirmativas abaixo.
I. O sistema centralizado de distribuição de
refeições permite melhor supervisão da
montagem dos pratos, controle higiênicosanitário e controle de sobras.
II. No sistema centralizado de distribuição de
refeições há maior possibilidade de ocorrência
de erros e desperdícios.
III. No sistema descentralizado de distribuição de
refeições há um menor risco de contaminação
dos alimentos.
IV. No sistema misto de distribuição, as refeições
são preparadas e porcionadas na cozinha,
apenas alguns itens são incluídos na bandeja do
paciente na copa de apoio das unidades de
internação.
Assinale a alternativa correta.