Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200683696A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindível para a garantia de uma alimentação segura, especi...1457941200683696Ano: 2024Banca: FGVOrganização: SES-MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar | Microbiologia AlimentarA adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindível para a garantia de uma alimentação segura, especialmente do ponto de vista microbiológico. Sobre tal temática e à luz da Resolução-RDC nº 216/2004, assinale a afirmativa correta. AA edificação deve ser projetada com um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos. O acesso às instalações dos serviços de alimentação deve ser livre e comum a outros usos. BOs alimentos preparados e mantidos na área de armazenamento devem estar identificados e protegidos contra contaminantes; na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto. COs coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas manualmente e devem estar em locais abertos para a circulação de ar. DApós submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura superior a 60oC por, no máximo, seis horas, no caso de conservação a quente, pois são condições que não favorecem a multiplicação microbiana. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200055285Nutrição e DietéticaO Guia Alimentar para população brasileira de 2014 tem como pressupostos os direitos à saúde e à alimentação adequada e saudável, sendo considerado um...Questão 457941200186711Nutrição e DietéticaA análise de amostras de alimentos quanto à presença de microrganismos patogênicos e deteriorantes, assim como de suas toxinas, é um procedimento padr...Questão 457941200220491Nutrição e DietéticaÉ sabido que as fibras dietéticas, de forma geral, são compostas por cadeias e ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios posicio...Questão 457941200715961Nutrição e DietéticaAs frutas podem ser classificadas de acordo com o teor de glicídio. As frutas do grupo A contêm de 5 a 10% de glicídio e as do grupo B possuem de 15 a...Questão 457941200763708Nutrição e DietéticaPara a formação dos eritrócitos, duas vitaminas hidrossolúveis fazem parte do processo de eritropoiese: a vitamina B12 e o ácido fólico. Sobre o tema,...Questão 457941201009774Nutrição e DietéticaA respeito da alimentação e da nutrição, leia as definições a seguir e identifique a qual conceito cada uma se refere. 1. Nutrição 2. Alimentação ( ) ...Questão 457941201206014Nutrição e DietéticaA linguiça é o produto cárneo industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, com a adição ou não de tecidos adiposos e ingredientes, embutid...Questão 457941201331476Nutrição e DietéticaUma política de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) atua sobre as esferas da produção e disponibilidade de alimentos; do acesso ao alimento e do a...Questão 457941201659271Nutrição e DietéticaA aplicação de determinado produto de limpeza requer o conhecimento do tipo de sujidade a ser eliminado. Relacione os tipos de sujidade mostrados à di...Questão 457941201889902Nutrição e DietéticaEm uma unidade de alimentação e nutrição, o dimensionamento de equipamentos e instalações interferem diretamente na produção. Com relação à armazenage...