A adoção das boas práticas de fabricação de alimen...

Q: A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindível para a garantia de uma alimentação segura, especialmente do ponto de vista microbiológico. Sobre tal temática e à luz da Resoluçã

A) A edificação deve ser projetada com um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos. O acesso às instalações dos serviços de alimentação deve ser livre e comum a outros usos. | B) Os alimentos preparados e mantidos na área de armazenamento devem estar identificados e protegidos contra contaminantes; na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto. | C) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas manualmente e devem estar em locais abertos para a circulação de ar. | D) Após submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura superior a 60oC por, no máximo, seis horas, no caso de conservação a quente, pois são condições que não favorecem a multiplicação microbiana.

457941200683696

Ano: 2024Banca: FGVOrganização: SES-MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar | Microbiologia Alimentar

A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindível para a garantia de uma alimentação segura, especialmente do ponto de vista microbiológico.

Sobre tal temática e à luz da Resolução-RDC nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindí...

Questões relacionadas para praticar

A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindí...

Questões relacionadas para praticar