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O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca d...

📅 2021🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 SEED-PR📚 Nutrição e Dietética
#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação

Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para SEED-PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200684982
Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SEED-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na água de cocção de um risoto de bacalhau. Contudo, a utilização da casca de camarão, que não é esperada nesse alimento, não está relatada no cardápio do restaurante.

Nessa situação hipotética, a citada preparação pode oferecer ao cliente que a consumir perigo do tipo
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