A ferramenta de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) compreende um sistema
relacionado à segurança do alimento, por meio da análise e controle dos riscos físicos, químicos e
biológicos, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até produção, distribuição e
consumo do produto final. Trata-se de uma ferramenta reconhecida internacionalmente e de extrema
relevância na gestão da garantia da qualidade sanitária de alimentos. Esse sistema é projetado para
identificar e controlar possíveis problemas antes que eles ocorram, um controle dinâmico que fornece
subsídios para monitorar toda a cadeia produtiva, reduzindo o risco de doenças transmitidas por alimentos
(DTA). Acerca dessa ferramenta de controle de qualidade sanitária é INCORRETO afirmar que