Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200692527A pasteurização é um tratamento térmico amplamente utilizado na indústria alimentícia com o intuito de prolongar a vida ...1457941200692527Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarA pasteurização é um tratamento térmico amplamente utilizado na indústria alimentícia com o intuito de prolongar a vida de prateleira de alimentos. Esse processo consiste em submeter o alimento a temperaturasAde 60 a 90°C, intercalando ciclos de aquecimento e resfriamento, de forma a eliminar células vegetativas microbianas.Bacima de 100°C, destruindo formas vegetativas e esporuladas microbianas com possibilidade de crescimento nas condições de estocagem do produto.Cabaixo de 100°C, eliminando microrganismos patogênicos e reduzindo os deteriorantes.Dde 70 a 100°C, reduzindo microrganismos contaminantes na superfície e inativando enzimas. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200081185Nutrição e DietéticaO processo de elaboração de cardápios deve primar pela criatividade e harmonia. Neste contexto, são essenciais para o equilíbrio na construção do card...Questão 457941200273982Nutrição e DietéticaLeia o caso a seguir. A indústria C.A. irá lançar 2 sabores de salgadinho de milho no mercado, mas desenvolveu 6 sabores. Para escolher quais melhores...Questão 457941200274832Nutrição e DietéticaLeia o caso clínico a seguir.Paciente S. V., 36 anos, gestante, com diagnóstico de diabetes mellitus gestacional, com peso pré-gestacional de 58 kg e ...Questão 457941200453003Nutrição e DietéticaNa avaliação do estado nutricional do ferro, qual é o melhor indicador a ser utilizado para a detecção da deficiência de ferro mesmo nos estágios inic...Questão 457941200506823Nutrição e DietéticaLeia o caso clínico a seguir. Paciente A.P, 40 anos, sexo feminino, 1,70 m, peso de 68 kg, com diabetes mellitus tipo II, com ingestão de 1700 kcal di...Questão 457941200563244Nutrição e DietéticaConhecer a composição dos alimentos é fundamental para avaliar e adequar a ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações, para controlar a qualid...Questão 457941201167643Nutrição e DietéticaA transferrina está entre as principais proteínas séricas utilizadas na avaliação nutricional. No entanto, ela apresenta uma limitação, que é a de serQuestão 457941201757896Nutrição e DietéticaSegundo a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2020), quais são os critérios utilizados dentro do gerenciamento de peso para recomendação de ...Questão 457941201858809Nutrição e DietéticaUm exemplo de alimento que pode ser armazenado fora da geladeira é oQuestão 457941201935798Nutrição e DietéticaA nova diretriz da Organização Mundial de Saúde (OMS) sobre a utilização de adoçantes (2023) tem como foco