///
Para se evitar uma intoxicação alimentar, os alimentos devem ser monitorados desde o recebimento até o momento de servi-los. No que diz respeito aos ovos, as condições desejáveis seguem algumas regras, tais como:
I. devem apresentar a casca brilhante.
II. devem ter a gema saliente e arredondada.
III. devem ser recebidos em temperatura ambiente.
IV. devem ser recebidos refrigerados (até 10 graus Celsius).
É correto o que se afirma somente em: