Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200696523A hidrólise dos açúcares, obtida por ação de ácidos fracos, calor ou enzima, fazendo com que o açúcar se torne mais emol...1457941200696523Ano: 2013Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Açúcares | Dietética e GastronomiaA hidrólise dos açúcares, obtida por ação de ácidos fracos, calor ou enzima, fazendo com que o açúcar se torne mais emoliente , é denominada: Acristalização. Bebulição. Cfermentação. Drefinamento. Einversão. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200172017Nutrição e DietéticaAlguns surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) estão relacionados à falta de limpeza e à desinfecção de equipamentos e utensílios utilizado...Questão 457941200226831Nutrição e DietéticaA cúrcuma (Curcuma longa L) pode ser indicada como:Questão 457941200366311Nutrição e DietéticaEm relação aos critérios baseados nos índices P/ I, P/ E, IMC/ I e E/ I, adotados pelo Ministério da Saúde para acompanhamento do crescimento infantil...Questão 457941200474319Nutrição e DietéticaEm relação aos fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos, assinale a opção correta.Questão 457941200772151Nutrição e DietéticaCom relação aos três tipos de pontos críticos de controle (PCC), que existem no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) , ...Questão 457941200981494Nutrição e DietéticaA associação de fitato com fibra insolúvel na dieta resulta em redução da absorção deQuestão 457941201141625Nutrição e DietéticaExistem cinco marcadores importantes na identificação da anemia ferropriva: ferritina, ferro sérico, saturação de transferrina, hematócrito e hemoglob...Questão 457941201699096Nutrição e DietéticaO controle de exposição aos antígenos é a única forma de prevenir a alergia alimentar. Assinale a opção que apresenta uma recomendação da Academia Ame...Questão 457941201784202Nutrição e DietéticaQue medida antropométrica deve ser utilizada na avaliação corporal para auxiliar no diagnóstico de sarcopenia?Questão 457941202044750Nutrição e DietéticaAs recomendações nutricionais para gestante devem ser atendidas, primariamente, pela oferta de dieta variada, com alimentos in natura e industrializad...