Nos critérios de segurança do alimento e práticas ...

Q: Nos critérios de segurança do alimento e práticas da UAN, é CORRETO afirmar que:

A) caixas de papelão não podem permanecer sob refrigeração ou congelamento, mesmo que armazenadas num equipamento exclusivo para este fim. | B) é recomendável a lavagem de ovos com a casca rachada ou suja quando utilizados em preparações de alimentos em serviços de alimentação. | C) no recebimento de alimentos refrigerados, a tolerância de temperatura para os peixes é de até 4 a 10 ºC (quatro a dez graus Celsius) ou conforme recomendação do fabricante. | D) os alimentos frios dispostos no balcão distribuidor poderão permanecer na distribuição por até duas horas quando a temperatura estiver entre 10 e 21 ºC. | E) o descongelamento de alimentos pode ser efetuado à temperatura ambiente pelo tempo máximo de 6 (seis) horas, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: INOVA Capixaba - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

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