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  4. Questão 457941200704496

O tratamento térmico pode causar modificações químicas nos alimento...

📅 2018🏢 FUNDEP (Gestão de Concursos)🎯 Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG📚 Nutrição e Dietética
#Fatores de Modificação de Alimentos#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca FUNDEP (Gestão de Concursos) no concurso para Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fatores de Modificação de Alimentos, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200704496
Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia
O tratamento térmico pode causar modificações químicas nos alimentos, alterando suas estruturas.
Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, associando cada nutriente à sua modificação pelo calor.

COLUNA I
1. Albumina
2. Amido
3. Caseína
4. Lipídeos
5. Vitamina A

COLUNA II
( ) Hidrólise
( ) Desnaturação em meio ácido e aquecimento
( ) Coagulação
( ) Gelatinização dos 60 ºC aos 90 ºC
( ) Destruição em altas temperaturas

Assinale a sequência CORRETA.
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