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No contexto da tecnologia de alimentos, têm-se processos utilizados...

📅 2023🏢 VUNESP🎯 Prefeitura de Pindamonhangaba - SP📚 Agronomia
#Tecnologia de Conservação de Alimentos

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca VUNESP no concurso para Prefeitura de Pindamonhangaba - SP. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Agronomia, especificamente sobre Tecnologia de Conservação de Alimentos.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200704999
Ano: 2023Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Pindamonhangaba - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos
No contexto da tecnologia de alimentos, têm-se processos utilizados para a conservação de alimentos, como os tratamentos térmicos, sendo que um deles constitui-se em uma operação de aquecimento moderado por tempos relativamente curtos, realizada em alimentos de origem vegetal antes do processo de congelamento, secagem ou enlatamento. Ele pode ser realizado com vapor saturado ou água quente. No caso de processos de congelamento e secagem, é realizado para inativar enzimas, evitando com isso, rápidas alterações de cor, sabor, odor e valor nutritivo destes alimentos.

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