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  4. Questão 457941200706624

Os serviços de alimentação devem incluir em sua rotina a coleta de ...

📅 2024🏢 IESES🎯 Prefeitura de Biguaçu - SC📚 Nutrição e Dietética
#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca IESES no concurso para Prefeitura de Biguaçu - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200706624
Ano: 2024Banca: IESESOrganização: Prefeitura de Biguaçu - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Os serviços de alimentação devem incluir em sua rotina a coleta de amostra das preparações servidas, esta atividade deve obedecer a alguns critérios e deve ser diária. É correto afirmar:

I. O mecanismo de coleta de amostras auxilia no esclarecimento e investigação de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), através da análise microbiológica, será possível identificar o agente etiológico da DVA.

II. As amostras dos alimentos como saladas, sobremesas, molhos devem ser armazenadas no máximo a temperatura de 2° por 96 horas.

III. Alimentos líquidos devem ser armazenados somente em temperaturas a 4° por 72h.

IV. As amostras dos alimentos que foram ofertados quentes devem ser armazenadas sob congelamento a -18° por 72 horas.

A alternativa correta é: 
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