A dieta DASH (do inglês Dietary Approach to Stop Hypertension) é um padrão alimentar saudável criado por cientistas nort...

A higiene é de vital importância para quem atua com alimentos. A cozinheira deve lavar as mãos sempre que: 1. manusear dinheiro. 2. recolher o lixo. 3...

Em relação às atribuições dos profissionais que compõe a equipe multidisciplinar de terapia nutricional enteral (TNE) e parenteral (TNP), analise as a...

Um almoço de uma unidade hospitalar que contenha: Arroz muito cozido, caldo de feijão, carne bovina desfiada, purê de abóbora, gelatina e suco corresp...

A gota é uma doença na qual há o acúmulo de cristais de ácido úrico nas articulações devido à hiperuricemia. Acerca desta patologia, assinale a altern...

O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediant...

As intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação de microrganismos patogênicos nos al...

“Participa ativamente do metabolismo de carboidratos, modulando a ação da insulina. Desta forma, melhora a tolerância à glicose, promove maior estímul...

“É um parâmetro utilizado para avaliar as reservas de ferro corporais, sendo considerada medida útil por utilizar sangue periférico e apresentar forte...

A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre esta legisl...

Dentre as alternativas abaixo, assinale a que corresponde ao nutriente que: “possui ação antioxidante potente, protege as células dos danos provocados...