A respeito do controle higiênico-sanitário em serviços de
alimentação, analise as afirmativas a seguir:
I. Existem três tipos de perigos em nossas cozinhas. São
considerados uma ameaça uma vez que podem causar danos
à saúde de quem os consome. O primeiro deles é denominado
Perigo Físico e é detectado quando encontramos em um
alimento algum corpo estranho que podemos ver a olho nu,
como um fio de cabelo, pedaço de plástico, perna de barata,
etc.
II. Já o Perigo Químico surge quando existe a presença de
produtos químicos nos alimentos, como inseticidas, sabão e
outros. O Perigo Biológico, por sua vez, é verificado quando
ocorre a presença de microrganismos prejudiciais nos
alimentos, como bactérias, fungos, vírus, etc.
III. O perigo químico é considerado o mais difícil de ser
controlado, pois lida com seres microscópicos e que, no caso
específico de algumas bactérias e/ou suas toxinas, não causam
alterações nas condições sensoriais dos alimentos.
Assinale