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  4. Questão 457941200708838

Na elaboração de vinhos, a fermentação alcoólica ocorre nas primeir...

📅 2023🏢 IV - UFG🎯 MAPA📚 Química Geral
#Química Orgânica

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca IV - UFG no concurso para MAPA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Geral, especificamente sobre Química Orgânica.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200708838
Ano: 2023Banca: IV - UFGOrganização: MAPADisciplina: Química GeralTemas: Química Orgânica
Na elaboração de vinhos, a fermentação alcoólica ocorre nas primeiras fases da vinificação, moldando o teor alcoólico do vinho e influenciando seus sabores e aromas iniciais. Um segundo tipo de fermentação pode ocorrer numa fase posterior do processo, convertendo um ácido orgânico X, com sabor mais ácido e nítido, em outro ácido orgânico Y, sendo que o resultado é um vinho com acidez mais suave, textura mais macia e uma variedade de aromas e sabores complexos. Trata-se de um processo que ocorre principalmente na vinificação em tinto, conduzido por bactérias láticas e conhecido pelo nome de fermentação  
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