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  4. Questão 457941200710750

O teor de umidade é um parâmetro essencial para a classificação de ...

📅 2025🏢 UFSM🎯 UFSM📚 Nutrição e Dietética
#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca UFSM no concurso para UFSM. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200710750
Ano: 2025Banca: UFSMOrganização: UFSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar
O teor de umidade é um parâmetro essencial para a classificação de massas alimentícias. A partir dessa informação, considere as afirmativas a seguir.


I  →  Massa alimentícia seca deve apresentar umidade máxima de 15,0% (g/100 g).

II  →  Massa alimentícia úmida ou fresca deve apresentar umidade máxima de 35,0% (g/100 g).

III  →  Massa alimentícia úmida ou fresca pode ou não ser submetida a um processo de secagem parcial.

IV  →  Massa alimentícia instantânea ou pré-cozida desidratada por fritura deve apresentar umidade máxima de 14,5% (g/100 g).


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