Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200711733A manipulação dos alimentos deve ser realizada de maneira que o risco de contaminação cruzada seja minimizada. Para isso...1457941200711733Ano: 2023Banca: CESGRANRIOOrganização: TranspetroDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA manipulação dos alimentos deve ser realizada de maneira que o risco de contaminação cruzada seja minimizada. Para isso, o manipulador de alimentos deveAaferir a temperatura do alimento após a fritura por imersão.Bhigienizar as mãos entre a manipulação de alimentos crus e a de alimentos cozidos. Cutilizar sapatos fechados antiderrapantes nas dependências do serviço de alimentação.Dmanusear os alimentos perecíveis em temperatura ambiente por até, no máximo, duas horas. Eutilizar luvas de malha de aço para descascar hortaliças.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200401565Nutrição e DietéticaA contaminação de alimentos por material fecal humano demonstra um grave erro na manipulação de alimentos. Qual o microrganismo patogênico cujo reserv...Questão 457941200769094Nutrição e DietéticaMuitos métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. A escolha do método ideal depende da população-alvo e do propósit...Questão 457941200854374Nutrição e DietéticaQual o nutriente ou o não nutriente do alimento que apresenta alegação de propriedade funcional e em cujo rótulo do produto deve ser incluída a advert...Questão 457941201246031Nutrição e DietéticaQuanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece queQuestão 457941201334768Nutrição e DietéticaAlimentos para fins especiais são aqueles formulados ou processados nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes. Eles são adequados...Questão 457941201453454Nutrição e DietéticaUm surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do amb...Questão 457941201466332Nutrição e DietéticaA distribuição de cargos existentes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) leva em consideração o tipo e a quantidade de tarefas a serem execu...Questão 457941201701730Nutrição e DietéticaEm um estudo, para se saber se existe diferença significativa entre os níveis de colesterol sérico entre dois grupos de indivíduos eutróficos, submeti...Questão 457941202000123Nutrição e DietéticaOs exames bioquímicos são métodos objetivos utilizados na avaliação do estado nutricional, sendo que a(o)Questão 457941202054630Nutrição e DietéticaSão características da área de estocagem de alimentos à temperatura ambiente: