A Resolução DIPOA/DAS n.º 10/2003 instituiu o Programa
Genérico de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
a serem utilizados nos estabelecimentos de leite e derivados que
funcionam sob o regime de inspeção federal, como etapa preliminar
e essencial dos programas de segurança alimentar do tipo análise de
perigos e pontos críticos de controle (APPCC). A respeito dos
PPHO, julgue os próximos itens.
I Prevenir a contaminação direta, que atinge mais facilmente as
superfícies dos equipamentos, utensílios, instrumentos de
processo e manipuladores de alimentos contaminados, é a
prioridade máxima dos PPHO.
II Segurança da qualidade da água, higiene dos empregados e
controle integrado de pragas são pontos básicos para a
estruturação do plano de PPHO.
III A elaboração e a implantação do plano de PPHO são de única
e exclusiva responsabilidade do responsável técnico do
estabelecimento de leite e derivados.
IV Após a elaboração e implantação dos PPHO, dentro dos prazos
estabelecidos no citado documento normativo, o plano deverá
ser encaminhado à ADAPAR, que, por sua vez, deverá
encaminhá-lo ao Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA).
Assinale a opção correta