Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200718677O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um conceito que combina microbiologia de alimentos,...1457941200718677Ano: 2019Banca: UFMGOrganização: UFMGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um conceito que combina microbiologia de alimentos, controle de qualidade e análise de perigos. O sistema APPCC pode ser considerado seguro, porqueAdetecta o problema que ocorre após a finalização do processo produtivo. Bfocaliza a atenção em todas as operações e todas são consideradas críticas para o controle.Csistematiza e cobre as operações e os procedimentos de produção passo a passo. Ddesconsidera as informações históricas do processo e a deterioração do produto para a definição do plano.desconsidera as informações históricas do processo e a deterioração do produto para a definição do plano.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200250133Nutrição e DietéticaSão considerados equipamentos de proteção coletiva (EPCs):Questão 457941200277044Nutrição e DietéticaAs doenças cardiovasculares são um conjunto de agravos que atingem o coração e os vasos sanguíneos. Considerando a importância da avaliação nutriciona...Questão 457941200789294Nutrição e DietéticaÓleos e gorduras brutos, sejam de origem animal ou vegetal, não contêm apenas triacilgliceróis, mas também lipídeos (ácidos graxos livres, fosfolipídi...Questão 457941200880874Nutrição e DietéticaAs boas práticas de laboratório (BPL) são um conjunto de ações com o objetivo de proporcionar a diminuição dos riscos do ambiente laboratorial. Essas ...Questão 457941200986674Nutrição e DietéticaEm 2012, foi publicado o “Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as políticas públicas” com a finalidade de apoiar as açõe...Questão 457941201018661Nutrição e DietéticaA esterilização é a operação unitária na qual o alimento é aquecido a uma temperatura alta por um determinado tempo para inativar micro-organismos e e...Questão 457941201097582Nutrição e DietéticaÓleos e gorduras brutos, sejam de origem animal ou vegetal, não contêm apenas triacilgliceróis, mas também lipídeos (ácidos graxos livres, fosfolipídi...Questão 457941201606651Nutrição e DietéticaSobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), é CORRETO afirmar:Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), é CORRETO afirmar:Questão 457941201751332Nutrição e DietéticaAs doenças transmitidas por alimentos (DTA) são entendidas como uma síndrome que normalmente é caracterizada por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarr...Questão 457941201799507Nutrição e DietéticaAs Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) possuem um funcionamento complexo que envolve funções de gerenciamento, necessitando o nutricionista incor...