O planejamento, a execução e a avaliação de cardáp...

Q: O planejamento, a execução e a avaliação de cardápios são etapas fundamentais na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, contribuindo para a segurança alimentar do comensal e na diminuição de

A) as quatro leis da alimentação, que segundo Pedro Escudeiro são: qualidade, preço, adequação e status social elevado, devem ser consideradas na elaboração do cardápio proposto. | B) as guarnições não devem combinar com o prato principal, pois são um item independente das outras preparações. | C) os cardápios direcionados aos enfermos não necessitam recuperar o estado nutricional, podendo influenciar negativamente no estado de saúde geral. | D) as características e necessidades nutricionais dos comensais não precisam ser consideradas na elaboração do cardápio. | E) é recomendável que se considere a sazonalidade dos gêneros hortifrutigranjeiros no planejamento do cardápio.

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Ano: 2023Banca: FGVOrganização: Prefeitura de São José dos Campos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios

O planejamento, a execução e a avaliação de cardápios são etapas fundamentais na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, contribuindo para a segurança alimentar do comensal e na diminuição de perdas e gastos excessivos.

Acerca desse eixo temático, é correto afirmar que

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O planejamento, a execução e a avaliação de cardápios são etapas fu...

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