Uma empresa a ser inaugurada em Santa Luzia/MG contratou os serviços de um
nutricionista para compor a equipe multiprofissional responsável pela elaboração
do planejamento físico-funcional da sua unidade de alimentação e nutrição
(UAN). Ciente das suas atribuições referentes ao planejamento físico-funcional,
com o intuito de garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, o nutricionista começou a se preparar tecnicamente para compor essa equipe, estudando
as seguintes portarias e resoluções referentes à produção de alimentos:
I. RDC 216/2004 e outras resoluções e portarias que abrangem requisitos
municipais e estaduais para promover a melhoria das condições higiênico-sanitárias das UAN.
II. CVS 5/2013, que abrange requisitos estaduais para promover a melhoria
das condições higiênico-sanitárias das UAN.
III. RDC 216/2004, que dispõe sobre o regulamento federal das boas práticas para UAN.
É CORRETO apenas o que se afirma em: