Em relação ao descongelamento dos alimentos, segundo a RDC 216, analise as
assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao
descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor. Excetuam-se os casos em
que o fabricante do alimento recomenda que ele seja submetido ao tratamento térmico ainda
congelado.
( ) O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos
alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.
( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a
5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido
imediatamente à cocção.
( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não
forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: