Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200729540O ovo é um alimento cada vez mais consumido pela população. Torna-se importante conhecer suas propriedades e cuidados de...1457941200729540Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Itatiaiuçu - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e GastronomiaO ovo é um alimento cada vez mais consumido pela população. Torna-se importante conhecer suas propriedades e cuidados de conservação e manipulação durante o preparo de refeições. Nesse sentido, é correto afirmar queAtodas as proteínas do ovo são solúveis em solução salina e coagulam a 80 ºC.Ba albumina da clara possui viscosidade que permite a retenção de ar, oferecendo esponjosidade e leveza à preparação.Covos podem ser conservados por até dez meses em refrigerador a 10 ºC.Da gema contém pigmentos como antocianinas, xantofila e caroteno, cuja concentração depende da qualidade do ovo, em função da alimentação da galinha.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200207791Nutrição e DietéticaDe acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus em relação aos micronutrientes no tratamento nutricional do DM, pacientes...Questão 457941200291460Nutrição e DietéticaDe acordo com o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, assinale a alternativa correta.Questão 457941200683818Nutrição e DietéticaNa impossibilidade de utilização da via oral para a alimentação, a nutrição enteral (NE) deve ser utilizada, desde que não haja contraindicação para s...Questão 457941200935522Nutrição e DietéticaNo primeiro trimestre da gravidez, aproximadamente 70% das mulheres relatam náuseas e 50% referem vômitos. Considerando esse contexto, o nutricionista...Questão 457941201162269Nutrição e DietéticaO aconselhamento nutricional é o processo em que os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar comportamentos desejáveis de nutri...Questão 457941201227013Nutrição e DietéticaEm parceria com a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) e a Universidade de São Paulo (USP), o Ministério da Saúde elaborou o Guia Alimentar para ...Questão 457941201409425Nutrição e DietéticaEm relação ao aleitamento materno, assinale a alternativa correta.Questão 457941202013195Nutrição e DietéticaLevando-se em consideração que as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) confeccionam uma realidade no quadro epidemiológico brasileiro, intervenç...Questão 457941202067299Nutrição e DietéticaOs alimentos destinados ao consumo humano são produzidos, manipulados e consumidos em um meio ambiente contaminado com uma grande variedade e quantida...Questão 457941202082818Nutrição e DietéticaSobre o manipulador de alimentos, pode-se dizer que são: