Conforme o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação,
referente à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analise as assertivas
abaixo:
I. Obrigatoriamente, as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente. O descarte dos resíduos
deve atender ao disposto em legislação específica.
II. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e
estarem conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado
para essa finalidade.
III. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando
não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
IV. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pela Secretária de Saúde.
Quais estão corretas?