Leia as afirmativas a seguir:
I. O princípio da eficiência é contrário aos objetivos do SUS.
II. A utilização do calor como método de conservação tem como
objetivo destruir e/ou reduzir o número de microrganismos
deteriorantes e patogênicos nos alimentos. Além disso, o uso
dessa forma de energia serve para inativar as enzimas autolíticas,
naturalmente presentes nos alimentos, responsáveis pelos
processos de sua deterioração e putrefação. Isso propicia que os
alimentos permaneçam aptos ao consumo por muito mais tempo.
III. Muitas proteínas apresentam, em sua composição, moléculas
não proteicas ligadas deforma covalente ou não aos aminoácidos
das proteínas, denominados, genericamente, de grupo prostético.
Marque a alternativa CORRETA: