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Correlacione as colunas, considerando o uso e aplicações dos meios de cultura utilizados em análise de alimentos. I. Ágar batata dextrose acidificado ...
Os dados da Organização das Nações Unidas (ONU) apresentam que um terço da população mundial não tem acesso à água potável, cujo conceito (de água pot...
A técnica dietética (TD) é uma área de estudo da nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos ...
O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para:
Considerando os tipos de conservantes utilizados na indústria de alimentos, marque o que for correto:
Em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) que atende 1.000 usuários no almoço, é servido na segunda-feira: Salada de alface crespa e tomate como ‘’E...
No planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), deve-se considerar a separação da planta física por setores de trabalho, definindo um flu...
O conceito e a prática da qualidade tornaram-se importantes para as empresas, especialmente as ligadas à produção de refeições, pois os consumidores e...
No que diz respeito às Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo, considerando a Resolução de Dire...
Na área de alimentação coletiva, os procedimentos operacionais padronizados (POP), descritos na RDC nº 216/2004, descrevem com detalhe operações neces...