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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca IGEDUC no concurso para Prefeitura de Salgueiro - PE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Desenvolvimento de Cardápios.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Julgue o item a seguir.
O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo
produtivo, serve para dimensionar os recursos humanos
e materiais, controlar custos, planejar as compras, definir
os níveis de estoque, determinar os padrões a serem
utilizados na confecção de receitas e servir para pesquisa
e análise das preferências alimentares dos clientes.