Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200739952A oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração de alimentos e, ocorre na fração gordurosa. São fatores ...1457941200739952Ano: 2019Banca: GSA CONCURSOSOrganização: Prefeitura de Saltinho - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia AlimentarA oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração de alimentos e, ocorre na fração gordurosa. São fatores que promovem a oxidação lipídica, exceto:APresença de resíduos de pigmentos e disponibilidade de oxigênio. BGrau de insaturação de ácidos graxos. CTraços de metais (ferro ou cobre)DCalor e luz.EAntioxidantes. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200017586Nutrição e DietéticaO método de conservação dos alimentos pelo uso do calor onde o aquecimento é descontínuo para a eliminação de bactérias esporulantes. O produt...Questão 457941200777187Nutrição e DietéticaSobre as políticas públicas de saúde que contemplam o público infantil, a estratégia criada para qualificar as ações de promoçãodoaleitamento...Questão 457941200802588Nutrição e DietéticaEm relação aos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF), marque a afirmativa INCORRETA.Questão 457941200985713Nutrição e DietéticaA respeito da prevenção e controle das doenças nutricionais, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira. Coluna 1: (1) Enfermidades crônica...Questão 457941201055841Nutrição e DietéticaA recomendação de oferta proteica para um paciente adulto com câncer em tratamento antineoplásico, com inflamação sistêmica presente é:Questão 457941201264798Nutrição e DietéticaTodas as proteínas viscerais podem se apresentar alteradas nas doenças hepáticas e em inflamações, sendo relevante avaliar outros parâmetros do pacien...Questão 457941201320462Nutrição e DietéticaMicrorganismo que se reproduz nos pescados armazenados em temperaturas acima de 4°C, produzindo substância tipo histamina que causa quadro alérgico.Questão 457941201474865Nutrição e DietéticaCom o objetivo de garantir a segurança do alimento, para que uma preparação quente possa ficar até 6 horas no balcão distribuidor, seu centro geométri...Questão 457941201857557Nutrição e DietéticaNa doença de Wilson (DW), o paciente deve consumir alimentos com baixos teores de:Questão 457941201892114Nutrição e DietéticaA respeito dos aspectos alimentares e nutricionais do idoso, marque a alternativa INCORRETA.