As Doenças transmitidas por alimentos são de natureza infecciosa ou tóxica causada pelo consumo de alimentos ou de água
contaminada, levando a um elevado número de morbidade e mortalidade na população em geral, tornando um problema
importante de saúde pública no Brasil.
FONTE: https://docs.bvsalud.org /. Acesso 13/04/2024.
Em relação às doenças transmitidas por alimentos, marque a alternativa correta.
A Bacillus cereus são bastonetes gram-negativos, mesófilo, aeróbio, móveis, não formador de esporos. São bactérias sensíveis ao tratamento térmico e causadoras de infecção alimentar.
B Escherichia coli são cocos, gram-positivos, mesófilos. Causam intoxicação pela ingestão de alimento com toxina
pré-formada (toxinas: A, B, C1, C2, C3, D, E), que possuem ação emética e diarreica.
C Staphylococcus aureus são bastonetes, gram-negativos, não esporuladas, capazes de fermentar glicose com formação de ácido e gás. Habitam o intestino de homens e animais e são veiculadas através de água ou alimentos
contaminados.
D Listeria monocytogenes são cocobacilo, gram-positiva, não formadora de esporos. É uma bactéria de grande importância nas indústrias de produtos de origem animal pela sua alta capacidade de formação de biofilmes e, consequentemente, permanência no ambiente.
E Shigella sp. são bastonetes, gram-positivos, mesófilos, aeróbios, esporulados, com motilidade variável. Os esporos encontram-se amplamente distribuídos no ambiente.