Segundo Franco e Landgraf (2005), o branqueamento ...

Q: Segundo Franco e Landgraf (2005), o branqueamento é uma etapa importante no processamento de vegetais e consiste ou na imersão desses alimentos em água quente ou no uso de vapor. São funções do branqu

A) Inativar as enzimas que possam causar alterações indesejáveis durante o armazenamento do alimento desidratado. | B) Manter estável o número de microrganismos presentes nos alimentos. | C) Retirada do ar existente nos tecidos das plantas. | D) Facilitar a embalagem de produtos folhosos, devido ao murchamento das folhas. | E) Fixar a cor verde de certos vegetais.

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Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF Farroupilha - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

Segundo Franco e Landgraf (2005), o branqueamento é uma etapa importante no processamento de vegetais e consiste ou na imersão desses alimentos em água quente ou no uso de vapor. São funções do branqueamento, EXCETO:

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Segundo Franco e Landgraf (2005), o branqueamento é uma etapa impor...

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